The Journal of Applied Poultry Research に比内地鶏の肉質に関する論文が掲載されました。
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The Journal of Applied Poutry Research
「Evaluation of the meat from Hinai-jidori chickens and broilers: Analysis of general biochemical components, free amino acids, inosine 5'-monophosphate, and fatty acids」
（比内地鶏とブロイラーの肉質評価）
2010 The Journal of Applied Poutry Research : 19 327-333.
Kazuhiro Rikimaru, Hideaki Takahashi
本論文の内容は秋田県農林水産技術センター畜産試験場報告第２５号に掲載されています。