キノコの食中毒に注意しましょう
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「キノコ」のシーズンになりました。
秋になるとキノコ採りを楽しみにされている方も多いと思いますが、例年秋田県内でキノコによる食中毒が発生しております。有毒なキノコの中には、人を死に至らしめるものもあります。正しい知識を身に着け、食中毒を防ぎましょう。
食中毒を防ぐために
- 食用のキノコと毒キノコは似ているものがあります。キノコ採りには知識と経験が必要です。自分の行き慣れた山で採り慣れたキノコだけを採るように心がけましょう。
食用キノコと確実に判断できないキノコは、採らない！食べない！人にあげない・売らない！
- 誤った情報や迷信は信じないようにしましょう。
～誤った情報の例～
- 縦にさけるキノコは食べられる
- 地味な色をしたキノコは食べられる
- 虫食いのあるキノコは食べられる
- ナスと一緒に煮れば食べられる
- 干して乾燥すれば食べられる
- 塩漬けにして、水洗いすれば食べられる
- カサの裏がスポンジ状のキノコは食べられる
食べて異常を感じたときは
- 野生のキノコを食べて体調が悪くなった場合は、すぐに医師の診察を受けましょう。
- 食べ残しがある場合は捨てずにとっておきましょう。
- 人にあげた・販売した場合は相手方にも異常がないか確認しましょう。
誤食されやすい毒キノコの例
| 毒キノコの名称 | 類似する主な食用キノコ |
|---|---|
| ツキヨタケ | ヒラタケ、ムキタケ、シイタケ |
| クサウラベニタケ | ウラベニホテイシメジ、ホンシメジ、ハタケシメジ |
| ニガクリタケ | ナメコ、クリタケ、ナラタケ、ナラタケモドキ |
| ドクササコ | ナラタケ、ホテイシメジ、アカハツ、チチタケ |
| スギヒラタケ | ヤキフタケ |
【参考】厚生労働省ホームページ
厚生労働省のホームページにおいても、毒キノコに関する情報を提供しています。
●自然毒のリスクプロファイル
●毒キノコによる食中毒に注意しましょう
●食品安全情報Vol.4「毒キノコ」（リーフレット）[913KB]