食肉販売業の許可をお持ちの皆さんへ

販売を目的として

• 鶏（卵用種・肉用種等の品種を問いません）
• あひる（あいがも・フランスガモを含む）
• 七面鳥

を

• とさつ
• 放血
• 脱羽
• 中抜き

などの処理をする場合には「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律（以下、法）」第３条に基づく事業の許可が必要です。
また、事業許可を持たずに食鳥処理事業者より食鳥と体（いわゆる丸と体）を譲り受け、中抜き処理などを行い販売することも禁止されています。（処理事業者は法第１７条第１項、譲り受けた者は法第１８条第１項違反となり、いずれも罰則規定があります。）

食鳥肉等の販売については、以下の点にご注意ください。

• 食鳥処理を依頼する場合は、必ず食鳥処理の許可を取得しているところに！
• 仕入は、許可を取得しているところから、中抜きと体・正肉等で！