毒キノコによる食中毒に注意しましょう

2021年10月04日 | コンテンツ番号 37396

 キノコ狩りのシーズンとなりました。毎年、毒キノコを食用と誤って採取し、食べたことによる食中毒が多く発生しています。有毒なキノコの中には、人を死に至らしめるものもあります。正しい知識を身に着け、食中毒を防ぎましょう。

食中毒を防ぐために

  • 食用と確実に判断できないキノコは「採らない、食べない、売らない、人にあげない」を必ず守りましょう。
  • 誤った情報や迷信は信じないようにしましょう。

  ~誤った情報の例~

  • 縦にさけるキノコは食べられる
  • 地味な色をしたキノコは食べられる
  • 虫食いのあるキノコは食べられる
  • ナスと一緒に煮れば食べられる
  • 干して乾燥すれば食べられる
  • 塩漬けにして、水洗いすれば食べられる
  • カサの裏がスポンジ状(イグチ類)のキノコは食べられる

 

食べて異常を感じたときは

  • 野生のキノコを食べて体調が悪くなった場合は、すぐに医師の診察を受けましょう。
  • 食べ残しがある場合は捨てずにとっておきましょう。
  • 人にあげた場合、販売した場合は相手方にも異常がないか確認しましょう。

誤食されやすい毒キノコの例

誤食されやすい毒キノコの例
毒キノコの名称 類似する主な食用キノコ
ツキヨタケ ヒラタケ、ムキタケ、シイタケ
クサウラベニタケ ウラベニホテイシメジ,ホンシメジ,ハタケシメジ
ニガクリタケ ナメコ,クリタケ,ナラタケ,ナラタケモドキ

 

 

秋田県内における毒キノコによる食中毒発生状況(平成23年~令和3年9月現在)
発生月日 発生地域 患者数 死者数 原因施設 原因物質 症状 発生要因
平成23年9月23日 南秋田郡 2 0 食品販売店 クサウラベニタケ、イッポンシメジ 嘔吐、下痢 食用キノコと誤認し販売
平成23年10月16日 男鹿市

1

0 家庭 ドクササコ しびれ、手足の痛み 食用のナラタケと誤認
平成24年10月14日 北秋田市 9 0 家庭 イッポンシメジ 吐き気、嘔吐、下痢 食用のホンシメジと誤認
平成24年10月15日 横手市 6 0 家庭 クサウラベニタケ 吐き気、嘔吐、腹痛 食用のカクノミシメジと誤認
平成24年10月24日 仙北市 5 0 自炊施設 ツキヨタケ 嘔吐 食用キノコと誤認
平成25年12月5日 大仙市 2 0 家庭 アイセンボンダケ 嘔吐、むかつき、眼症状 食用のナラタケと誤認
平成27年9月9日 大館市 2 0 家庭 クサウラベニタケ 嘔吐、下痢 食用のハタケシメジと誤認
平成27年9月12日 横手市 3 0 家庭 クサウラベニタケ 嘔吐、下痢 食用のシメジと誤認
平成27年9月13日 大館市 1 0 家庭 クサウラベニタケ 嘔吐、下痢 食用のハタケシメジと誤認
平成27年9月17日 横手市 2 0 家庭 ツキヨタケ 嘔吐、下痢 食用のヒラタケと誤認
平成27年10月4日 由利本荘市 1 0 家庭 ツキヨタケ 嘔吐、下痢 食用のヒラタケと誤認
平成28年9月27日 北秋田市 4 0 家庭 クサウラベニタケ 嘔吐、下痢 食用のハタケシメジと誤認
平成29年10月5日 北秋田市 5 0 家庭 ツキヨタケ 嘔吐、下痢 食用のヒラタケと誤認
令和元年10月23日 湯沢市 3 0 家庭 コレラタケ 吐き気、嘔吐、下痢 食用のナラタケと誤認
令和元年10月28日 東成瀬村 1 0 家庭 ツキヨタケ 吐き気、嘔吐、腹痛、下痢 食用のムキタケと誤認
令和2年10月4日 仙北市 6 0 家庭 クサウラベニタケ 嘔吐、下痢、頭痛、倦怠感 食用キノコと誤認し販売
令和2年10月4日 鹿角市 1 0 家庭 ツキヨタケを疑う 吐き気、嘔吐、手のしびれ

食用キノコと誤認し採取

したものを譲渡

令和2年10月15日 秋田市 3 0 家庭 ツキヨタケを疑う 吐き気、嘔吐 食用のカンゾウタケと誤認
令和3年9月12日 横手市 4 0 家庭 ツキヨタケ 吐き気、嘔吐、悪寒 食用のムキタケと誤認

 

参考情報

厚生労働省ホームページ:毒キノコによる食中毒に注意しましょう(外部リンクに移動します)