家庭でできる簡単レシピ（冬編）

2012年05月24日 | コンテンツ番号 6219

じゃがいも

主要成分は炭水化物（でんぷん）であり、100g中エネルギー76kcal、カリウム410mg、リン40mgが多い。
ビタミンＣ35mgと豊富で熱による損失も少ない。
また、発芽部分に有毒物質ソラニンが多いので取り除くこと。

特に8月に多いが、7月～3月に出回る。
全域で平均的に生産されている。

主要成分は炭水化物であり、100g中エネルギーは和種49kcal、洋種91kcalと多い。
カロテン（ビタミンＡ）は和種730μg、洋種4,000μg。
ビタミンＣは和種16mg、洋種43mg。
西洋かぼちゃは日本のかぼちゃより大部分の成分値が高い。

7月～11月に出回る。
全域で生産されておりが、特に多いところは大仙市（南外）、仙北市（田沢湖）。

100g中、カリウムが葉400mg、根230mgと多い。
葉には、カルシウム260mg、鉄3.1mg、カロテン（ビタミンＡ）3,900μg、ビタミンＣ53mgと多い。
根には、ビタミンＣ11mgと、でんぷん分解酵素のアミラーゼを多く含む。

春物、秋・冬物中心に5月～11月に出回る。
全域で生産されるが、特に多いところは仙北市（田沢湖、西木）。

100g中、水分93gでありビタミンＣ41mgと多い。
グルタミン酸200mgと多く、その他多種類のアミノ酸を含む。
果糖やショ糖を含むので、かすかな甘味がある。

春物、秋・冬物中心に6月～12月に出回る。
全域で生産されるが、特に多いところは大仙市（大曲、協和）。

季節の違いによる成分の相違はほとんどない。
100g中、水分95gと多く、その他カリウム220mg、カロテン（ビタミンＡ）99μg、ビタミンＣ19mg等を含む。
他の材料との調和もとれ、加熱処理の調理用途も広い。

10月～11月に出回る。
全域で生産されるが、特に多いところは大仙市（西仙北）。