エゾニュウ（ニョウサク） 
 
栽培・経営の特徴
エゾニュウは、県内では俗名をニョウ、サク、ニョウサクなどと呼ばれ人気の高い山菜ではあるが、人工栽培はほとんど行われていない。このため市場に出回るものは、大半が天然ものであり、生産量が限られるためたいへん貴重である。そこで、人工栽培で量産が可能となれば食味に優れ人気の高い山菜であることから、市場性はたいへん有望である。

栽培方法 　
（１） 栽培適地
 自生地のエゾニュウは、山沿いの空中湿度の高い谷間や河岸、樹陰などに大小の集団をつくって群生している。栽培にあたっては、半日陰で、空中湿度がある程度あれば日当たりのわるい減反などの休閑地やスギや広葉樹の林床などの未利用地も活用できる。
 
（２） 種子採種
 エゾニュウは、山から株の堀りとりや株分けを行うと、活着せずに枯損する場合が多いため、実生繁殖による増殖がよい。エゾニュウの花は９月頃に白色の花を大きな散形花序をつくって開き、花後、楕円形の種子を無数につけるので、10月下旬頃に採種する。
 

収穫できるまでに成長した
エゾニュウ

（５） 発芽後の管理
 翌春、発芽したら敷ワラ等を取り除き、乾燥時には灌水を行う。除草は、エゾニュウより草丈を伸ばさないよう注意して行う。
 
（６）定植
 定植地としてスギ林床を活用する場合は、陽光がチラチラ差し込む20年生前後の林分がよく、広葉樹林でも可能である。床には、１a当たり堆肥300kg、鶏糞10kgを定植の１ヶ月前までに施し、耕耘して土となじませる。春定植は５〜６月にかけて行い、秋定植は10月に行う。苗を堀り取る際、根を切らないように気をつけ、乾燥させると株が弱くなるので、堀ったその日のうちに定植し、うね幅１ｍ、株間50cmの２条植えとする。